＜店名＞
料理ケーキショップ【クレッシェンドCRESCENDO】
洋菓子製造販売
中山　和光さん　（４７才）

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＜経営理念・こだわり＞


高校卒業後、この業界に入って30年。洋菓子作り一筋でやって来て、「こだわらないのがこだわり」と単純にお客さんが望むものを作ろうと日々試行錯誤を繰り返していますが、
「ここのケーキじゃないとだめ。」というサポーターも多く、期待に応えられるために今日もお菓子と真剣勝負！
只今、すべてのお客さんが幸せな気分になれますようにと思いを込めた「しあわせの白いチーズケーキ」が大好評！

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＜人柄　趣味や家族構成＞


「休みの日は何をして過ごしているのですか？」の問いに、しばらく悩んだ表情をして「やっぱりお菓子のことを考えています。」とキッパリ。
休みの日も試作品作りや仕込み、他のお店の視察、業界紙のチェックなどなど１年３６５日商売、商売。


今はクリスマスに向けて準備に大忙しです。

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□住所 羽曳野市恵我之荘４−４−２６（近鉄南大阪線・恵我之荘駅前商店街）
□TEL [phone]
□FAX
□URL :
□Mail:
■営業時間　ＡＭ９：００〜ＰＭ８：００
■定休日　月曜日（祝日の場合は翌日）

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手打ち蕎麦・コース料理【そば日和】
手打ち蕎麦・コース料理
宮脇　耕平さん（３４歳）
PDFファイル

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＜「なにわ翁」で修行−折り目正しいそば＞
宮脇さんは、そば通なら知らない人はいない、大阪・北区老松町の手打ち蕎麦の老舗「なにわ翁」で修行を積みました。
「なにわ翁」は全国的に有名なそば職人、高橋邦弘さんのお弟子さんの店です。
その宮脇さんの理想のそばは「基本に忠実で折り目正しいそば。奇をてらったそばや、自己主張するそばは打ちたくない。」と、言い切ります。

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＜和歌山「銀平」で学んだ−日本料理＞


宮脇さんは、「なにわ翁」で修行する前には、これも魚料理では有名な、和歌山に本店を置く「銀平」でみっちりと日本料理の基本を学びました。
だから、そば店でありながら、和膳も充実しています。
今なら穴子や舞茸など、旬の食材を使った天ぷら、茶碗蒸し、そば豆腐の揚げ出しなど、本格的な和膳が楽しめます。
また、全国から取り寄せた地酒も魅力です。
和膳の献立は奥さんの担当です。とくに女性客に好評です。
店内は和テイストを活かしながらも、カジュアルな雰囲気が楽しい。これも奥さんのセンスです。　　　　　　　

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＜目指すは−手軽な値段の“高級店”＞
宮脇さんの当面の目標は、「手軽な値段ながらも、食材、製法、技術では高級店に負けないものを出すお店」です。
開店して1年半。これまで、はじめてのことばかりで大変でしたが、来年２月には第２子が生まれる予定です。
これまで培ったものを信じて家族、従業員と力を合わせて目標に向かっていきます。

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□住所 羽曳野市はびきの4丁目21-13
□TEL [phone]
□FAX
□URL :
□Mail:
■営業時間　昼11：30〜14：30
■営業時間　夜17：30〜21：00
■定休日　毎週火曜日、第３水曜日
■駐車場　５台
□そば　十割そば￥900
□鴨南蛮￥1,300
□和膳・馳走蕎麦膳￥1,600
□蕎麦日和膳￥2,100

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＜店名＞
美容室【ＨＡＩＲ’Ｓ　ＲＥＰＬＡＹ】
美容室
境　直樹　（３４歳）

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＜経営理念・こだわり＞


比較的年齢層の高いお客さんが多く、駅前の商店街の中ということもあり、買い物帰りの奥さん方の憩いの場になっています。
1ヶ月に1度、美容師の仲間20人くらいでカットの技術やファッションについての勉強会をしています。
高齢者向けのカット料金の割引など地域の人たちに喜んでもらえるようなサービスを心がけています。

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＜人柄　趣味や家族構成＞


美容師を始める前はホテルに務めていて、接客業の難しさ・楽しさを知り、今の商売に役立っていると思います。
休日の日は学生時代から始めたサーフィンでリフレッシュしています。
来年結婚を控えていて、住居も大阪市内から羽曳野に移し、公私共々頑張っています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜求人募集＞
只今、パートさんを募集しています。
※美容業経験者・年齢不問・勤務時間要相談※

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□住所 羽曳野市南恵我之荘１−１−３２（近鉄南大阪線・恵我之荘駅前）
□TEL [phone]
□FAX [phone]
□URL :
□Mail:
■営業時間 ＡＭ９：００〜ＰＭ７：００
■定休日 年中無休　　　　　

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＜店名＞
アジアンフレンチ・レストラン【タンブール】
アジアンフレンチ・レストラン
上　史郎さん（57歳）

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＜癒しのバリと刺激のバンコク＞
上さんは、若い頃から、旅が大好きで、奥さんの廣香さんと世界中を旅してきました。特に、近年はアジアに惹かれています。インドネシアのバリは、ヒンドゥー教の風習が色濃く残され、全てのものを受け入れる癒しの空間です。タイのバンコクは、世界の人々と文化が行き交う刺激の地です。この二つの街に共感し、毎年、訪れています。
タンブールの料理は、そうした旅で出会った様々な食をアレンジして、出来ています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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＜モダンでオシャレに＞


上さんと奥さんは、「レストランでの食事は、全てがモダンでオシャレでなければ」と、口をそろえます。内装、オブジェ、食器、料理の盛り付け、全てにその思いが込められています。奥さんのセンスも光ります。お二人の油絵も飾られています。
タンブールの料理は、ちょっとしたオシャレごころを大切にしています。　　　　　　　　　　　　　　

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＜出会いを大切に＞
オーナーシェフ　上　史郎さん


タンブールとは、４本の弦を持つインドの楽器です。ある旅の途中、機内でタンブールの本を読んでいると、偶然にもタンブールの神様、ラビ・シャンカールが同乗していて、幸運にも話をすることができました。その思い出によせて店名をタンブールと決めました。
上さんはお客さんとよく会話します。その中で、料理のアイデアをもらうことも。先日、今年になって毎月来てくれるお客さんと話しました。すると、「焼き加減が気に入って毎月、奈良から来ている。」とのこと。最高のほめ言葉でした。
タンブールの料理は、様々な人との出会いが共鳴して、出来ています。

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さぁ召上がれ。。。


最高のひと時を。。。


□住所 羽曳野市はびきの4丁目15-13
□TEL [phone]
□FAX
□URL : http://www.tambur.jp/
□Mail　:


■ランチ　　 11：30〜15：00　コース￥2,000〜
■ディナー　18：00〜22：00　コース￥3,000〜
■アラカルト（単品）も各種あります
■定休日　月曜日　　　　　
■駐車場　１２台

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＜店名＞
パティスリー【バロン】
洋菓子製造販売・喫茶
中山　琢実さん（37歳）

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＜経営理念・こだわり＞


来年で創業４０周年を迎える老舗のお店。
地元の人に愛される街のケーキ屋さんは、「素敵な時間を心をこめて」をモットーに、洋菓子というアイテムを使って、全てのお客さんに楽しく幸せな時を過ごしてもらうために、日々努力しています。

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＜人柄　趣味や家族構成＞
先代の社長のお父さんから引き継いで頑張っている若社長は､３年目を迎えます。
高校時代は水泳部で、海や川が大好き！　　　　
今は１０年くらい前から始めたカヌーに夢中で、一人で高知の四万十川や北海道の釧路川に行くほどの熱の入れようです。
今年１０月に結婚をして、洋菓子とカヌーと奥さんをこよなく愛する心優しい社長さんです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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美味しそうなケーキ！


妥協しないモノ作り！


一度食べたら忘れられない美味しさ！


■羽曳野店
□住所 羽曳野市南恵我之荘８−１−１
□TEL [phone]
□FAX [phone]
□URL : http://www.patisserie-baron.com
□Mail:
■藤井寺店
□住所 藤井寺市岡１−６−１８
□TEL [phone]
□FAX [phone]
□URL : http://www.patisserie-baron.com
□Mail:
□営業時間　ＡＭ８：００〜ＰＭ９：００
□定休日　　年中無休　　

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